1926年美國(guó)“費(fèi)城世界農(nóng)業(yè)工業(yè)展”原作展
主辦：第七屆濟(jì)南國(guó)際攝影雙年展組委會(huì)
承辦：山東東方國(guó)際攝影藝術(shù)促進(jìn)會(huì)
地點(diǎn)：濟(jì)南市美術(shù)館8號(hào)展廳
策展人：曾 毅 劉云志
展品提供：云志美術(shù)館
策展人語(yǔ)
1926年，費(fèi)城首次獲得了世博會(huì)的舉辦權(quán)，這也是美國(guó)首次獲得世博會(huì)的舉辦權(quán)。費(fèi)城是美國(guó)1號(hào)公路上最不可忽視的城市，美國(guó)《獨(dú)立宣言》和美國(guó)的第一部憲法都是在這里誕生的，它也曾一度是美國(guó)的首都。為紀(jì)念美國(guó)建國(guó)一百周年，在美國(guó)世博會(huì)上，費(fèi)城博物館特別策劃舉辦了一個(gè)《世界農(nóng)業(yè)工業(yè)展》，其中包括中國(guó)上海的紡織廠、香港的轎子、漢陽(yáng)的鋼鐵廠、臺(tái)灣的茶船及美國(guó)礦產(chǎn)等珍貴的影像資料，反映了19世紀(jì)末20世紀(jì)初世界工農(nóng)業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r。
在這里，我們特別推出由云志美術(shù)館收藏的當(dāng)年在美國(guó)展出的原作，希望能將跨度上百年的歷史時(shí)空，用視覺(jué)影像串聯(lián)起來(lái)，引入去觀看、去思考、去體悟，并從這條具有時(shí)代穿越感的時(shí)空隧道中獲益。
蒸汽絲織·中國(guó)上海
這張照片拍的是上海一家現(xiàn)代蒸汽絲線廠的一個(gè)房間，做這項(xiàng)工作的姑娘們排了四隊(duì)，每個(gè)女孩面前都是一個(gè)裝滿溫水的盆，她腳下的地板上有一個(gè)籃子，里面裝著要抽絲的蠶繭，有時(shí)多達(dá)20多個(gè)。蠶繭漂浮在溫水的表面，很快粘稠的物質(zhì)就把纖維以繭的形式粘合在一起變軟，纏繞的外層絲質(zhì)就可以脫落。由于它們被粘膠覆蓋而相互粘合在一起，取自幾個(gè)繭的纖維合在一條線上，穿過(guò)一系列作為導(dǎo)軌的玻璃珠孔，從而到達(dá)位于房間兩側(cè)的一個(gè)大盒子中的一個(gè)旋轉(zhuǎn)卷筒中。這些生絲卷筒，大量出口到歐洲和美國(guó)。當(dāng)它上市時(shí)，總是扭曲并固定在一個(gè)特殊的結(jié)或漢克上。絲綢面料的制造商首先清洗生絲，將其從一些粘稠的材料中提取出來(lái)。由繭的不可卷部分(外層和內(nèi)層)組成的廢絲或牙線被紡成線，就像紡棉線一樣。紡絲比拋絲便宜，被制成低檔的織物。
煉鐵爐·中國(guó)武漢
中國(guó)漢口鐵爐這張照片，展示了一個(gè)典型的現(xiàn)代高爐及其周圍環(huán)境。爐子本身是最左邊的塔。在這樣的熔爐里，鐵礦石、石灰石和燃料(焦炭或煤)按照比例，被傾倒在爐頂并燃燒。這些爐子日夜不停地運(yùn)轉(zhuǎn)，通常直到它們需要修理為止。燃料的燃燒是由爐下部的空氣爆炸所輔助的，并且產(chǎn)生了強(qiáng)烈的熱量。在圖中所示的六個(gè)圓塔中，空氣被來(lái)自爐子本身的廢氣加熱，石灰石在高溫下作為一種“熔劑”，使礦石比其他地方更容易熔化。金屬鐵和爐渣形成后落到爐底，然后從爐底取出。需要不停的在爐頂添加新礦石、石灰石和燃料。這種爐子的產(chǎn)品是生鐵，用于鑄鐵制品的生產(chǎn)，或通過(guò)多種工藝轉(zhuǎn)化為鋼。在圖中央的爐子旁邊，是一堆鐵礦石，前面有一堆石灰石。在前景中，堆放了軋鋼廠大量的產(chǎn)品鋼軌。這樣的鐵爐，在美國(guó)和歐洲都有，世界上有鐵礦石礦藏的其他地區(qū)也有。在中國(guó)這樣的地方，鋼鐵廠一般由歐洲或美國(guó)人管理。
手推車·中國(guó)
在中國(guó)這樣的國(guó)家，沒(méi)有鐵路橫穿內(nèi)地，道路又窄又窮，無(wú)法使用貨車，貨運(yùn)和客運(yùn)就采用這種獨(dú)特的運(yùn)輸方式。這張圖顯示了普通民眾的一種普通的交通方式。值得注意的是，手推車顯示，有一個(gè)如此大的車輪，貨物必須裝載在手推車的兩旁，不能放在中間，就像這輛手推車。推著手推車的人，必須把捆著車把的繩子從脖子后部繞過(guò)去支撐著它。在中國(guó)內(nèi)地，幾乎沒(méi)有道路，而在城鎮(zhèn)之外，道路如此狹窄，以至于雙輪車輛幾乎無(wú)法通過(guò)。在美國(guó)，商品會(huì)用貨車或火車運(yùn)輸，在這兒通常是男人背著。在中國(guó)，人們經(jīng)常坐在綁在柱子上的椅子上旅行，這些椅子由四個(gè)人在肩膀上扛著。照片里的兩個(gè)人都穿著涼鞋，抽著煙的人，是用一個(gè)很小的黃銅碗和一個(gè)長(zhǎng)木棍抽煙斗。
抬人的轎子·中國(guó)香港
這張照片是在中國(guó)香港的海濱拍攝的，它展示了一種在東亞沿海城市非常普遍使用的交通工具。在世界的那個(gè)地區(qū)，人類勞動(dòng)力非常便宜，而馬匹卻很少。因此，在陸地上旅行的人，通常坐在椅子上雇用苦力抬著他們走。而輕便的馬車則是由白人引進(jìn)的，在中國(guó)和日本，一天可以用十五美分或二十五美分的價(jià)格，雇傭一個(gè)人力車。那些跑著拉人力車的人很有耐力，主要靠大米過(guò)活。人力車只能在大城市或大城市附近使用，因?yàn)樵谥袊?guó)和日本的鄉(xiāng)村地區(qū)，實(shí)際上沒(méi)有道路，任何類型的輪式車輛都是無(wú)用的。由于這個(gè)原因，攜帶椅子是很常見的。圖中顯示了兩種類型。中間的那個(gè)人坐在一個(gè)只有一個(gè)座位的座子上，有一個(gè)棚帳和一個(gè)腳架，捆在兩個(gè)可以扛在肩膀上的長(zhǎng)竹竿上。拿著雨傘的女士，坐在另一個(gè)像箱子一樣的椅子上，苦力抬動(dòng)時(shí)的長(zhǎng)桿子系在兩旁。寬邊帽一般由竹子制成，是中國(guó)人特有的頭飾，而灰頭盔則是許多溫暖氣候下白人男子通常戴的。香港的英國(guó)屬地是一個(gè)小島，長(zhǎng)約11英里，寬2至5英里，靠近中國(guó)海岸。它是世界上最重要的商業(yè)城市之一，擁有極好的港口。背景中的建筑物被商業(yè)機(jī)構(gòu)占據(jù)，其中大部分由歐洲人經(jīng)營(yíng)。當(dāng)然，他們的建筑風(fēng)格是歐洲式的，而不是中國(guó)的。
茶船·中國(guó)臺(tái)灣
圖為一支船隊(duì)將茶葉從鄉(xiāng)間運(yùn)到福爾摩沙港口。在這個(gè)國(guó)家，茶葉被采摘、發(fā)酵，用木炭火烘干，然后分類。茶葉在全國(guó)各地都是這樣加工出來(lái)的，它必須干燥或“燒制凱恩”才能安全出口。因此，所展示的大袋在屬于出口商的工廠中被清空。在這里，茶又被“燒”了幾個(gè)小時(shí)，重新包裝在裝有薄薄的金屬板的盒子里。最好的茶是精心裝在泡桐木盒里的，根本不出口，而是留著出售給東亞富裕的人。福爾摩沙茶大多是烏龍茶，這張圖很好地展示了福爾摩沙船的類型。他們像中國(guó)的船，而不是日本的，但竹竿、巨大的單帆和寬的船，是東南亞大多數(shù)人常見的。
可可果實(shí)加工·牙買加
牙買加可可和巧克力，是一種小樹(可可豆，草科)的種子，生長(zhǎng)在熱帶。這幅圖顯示其中一棵樹上掛著幾個(gè)水果，坐在樹下的兩個(gè)黑人婦女正在打開果實(shí)。他們用大刀把它們切下來(lái)，稱為“大砍刀”，然后把種子連同它們所嵌入的果肉一起取出。這是在地上的籃子里看到的。種子周圍的果肉被留下幾天，以使紙漿發(fā)酵或部分腐爛，然后紙漿被沖走，剩下干凈的種子。每顆種子大概有一英寸長(zhǎng)，通常是在太陽(yáng)下干燥的，但有時(shí)是通過(guò)人工加熱干燥的。可可豆被烤熟，磨成粉末，制成蛋糕，形成巧克力。甜巧克力需加糖和香草。可可豆富含脂肪油，在可可粉生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)被部分去除。可可豆在大多數(shù)熱帶國(guó)家種植，主要出口國(guó)是厄瓜多爾、委內(nèi)瑞拉和特立尼達(dá)。另外兩名黑人婦女站在一棵年輕的香蕉樹下，頭上放著大籃子，裝滿了可可果。這些是他們剛從附近的樹上帶來(lái)的，準(zhǔn)備打開。這種隨身攜帶物品的方式，幾乎在所有國(guó)家的黑人中都很常見。黑人婦女經(jīng)常在頭上綁一塊布，就像畫中的那些。
新南威爾士州的一群羊·澳大利亞
澳大利亞羊?qū)嶋H上是在熱帶以外的世界各地飼養(yǎng)的，澳大利亞、阿根廷、烏拉圭、俄羅斯和美國(guó)是養(yǎng)羊的主要國(guó)家。圖為新南威爾士州的一群美利奴羊，被牧羊人和狗圍住，羊群里到處都是小羊羔和彎著角的公羊。在偉大的牧羊場(chǎng)上，羊群通常有數(shù)千只。它們?cè)诜拍習(xí)r也集聚在一起，由騎著馬的人和牧羊犬放牧。羊毛一年被剪掉一次。羊毛通常是牧場(chǎng)最有價(jià)值的產(chǎn)品，不同品種的綿羊毛在質(zhì)量上各不相同。這些品種是從一個(gè)原始品種發(fā)展而來(lái)的，其原因是氣候和食物的差異以及育種中的選擇。有些品種，如南羽絨，是最有價(jià)值的羊肉。還有一些，比如美利奴，是優(yōu)良品質(zhì)的羊毛。美利奴羊最初是在西班牙培育的，幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)一直在其他地方飼養(yǎng)。各種品種的綿羊已經(jīng)在英國(guó)發(fā)展起來(lái)，其中最突出的是南方羊、林肯羊、多塞特羊、高地羊、科茨沃爾德羊和萊斯特羊。像林肯梅里諾這樣的雜交綿羊被大量飼養(yǎng)，因?yàn)樗麄儽燃兎N美利奴更強(qiáng)壯，能產(chǎn)出更多的羊肉，也比純林肯產(chǎn)的羊毛更好。羊肉在世界貿(mào)易中不像牛肉或豬肉那么重要，盡管許多羊和羊羔的冷凍肉品，都是從澳大利亞和阿根廷運(yùn)往歐洲的。
椰子加工·菲律賓
椰子棕櫚(Cor MEIF，Am)是野生的，后來(lái)被所有熱帶國(guó)家的種植，但從未遠(yuǎn)離海岸。對(duì)太平洋許多島嶼的當(dāng)?shù)厝藖?lái)說(shuō)，它是最重要的植物，它提供食物、飲料、住所、燃料和大量有用的物品。生堅(jiān)果的肉很有營(yíng)養(yǎng)，椰奶也很有營(yíng)養(yǎng)，這些都是本地飲食的顯著特征。許多當(dāng)?shù)厝朔浅Ｏ矚g從他們收集的果汁中發(fā)酵出來(lái)的酒精酒，這種酒是通過(guò)切割終端芽來(lái)收集的。椰樹的木頭可以生火，也可以當(dāng)做建房屋的框架。椰樹的葉子，常被用來(lái)蓋當(dāng)?shù)氐奈蓓敗?jiān)果外殼的纖維可以扭曲成繩索和繩子，硬殼可以當(dāng)作碗或杯子。從熟透的堅(jiān)果干肉中，榨出的油可用于烹飪，也可以點(diǎn)燈。當(dāng)?shù)厝藢⒋罅坑糜陲嬘玫囊尤赓u給貿(mào)易商，以換取布林、五金和其他物美價(jià)廉的商品。在菲律賓群島拍攝的這張照片顯示，幾個(gè)當(dāng)?shù)厝苏谇謇泶罅康囊訕洌瑴?zhǔn)備烘干椰子。這些堅(jiān)果，是幾個(gè)星期前從附近的椰子樹林中收獲的。這些樹在背景中表現(xiàn)得很好。像往常一樣，它們的生活就在這個(gè)海岸邊上。一個(gè)帶著新鮮椰果的人回到我們身邊，他正試圖把果殼撕開。另外三名男子用“大刀”或“砍刀”，猛擊堅(jiān)硬的椰果，碎堅(jiān)果被扔在竹子或藤條編成的大籃子里。然后，它們?cè)陉?yáng)光下的曬干架上散開，幾天后堅(jiān)果的肉就會(huì)枯萎，可以很容易地從殼里分離出來(lái)。大殼被挑出來(lái)扔了，肉就被完全弄干了。椰子油是從歐洲和美洲的椰子中榨出來(lái)的，用于制作肥皂、蠟燭和烹飪。
榨椰子油·錫蘭
錫蘭、印度、東印度群島、太平洋島嶼和熱帶美洲是椰子最豐產(chǎn)的地區(qū)，這些水果很大程度上是食物的原料，干燥后大多會(huì)被搾成椰子油。堅(jiān)果在樹上生長(zhǎng)時(shí)，有一個(gè)厚厚的、堅(jiān)硬的外殼覆蓋著。把熟透的堅(jiān)果剝下來(lái)后，椰奶被拿出來(lái)晾干，或者在陽(yáng)光下曬干，或者在火上烤干。干果被稱為“椰子”，主要出口到歐洲或美洲。這張照片是少數(shù)熱帶地區(qū)采用的榨椰子油的方法，中間是一個(gè)巨大的壓力機(jī)，工人把堅(jiān)果放在里面。那塊厚重的木頭，也就是犁，碾碎了椰子，把油壓出來(lái)。中間向外延伸了一根長(zhǎng)約幾英尺的木頭，把牛拴在那根木頭棍上，牛就像被關(guān)在密室里一樣不停地磚，油就被慢慢地?cái)D壓出來(lái)，然后不時(shí)地被抽走。有一個(gè)鋪著椰子葉的輕型屋頂在壓力機(jī)上也跟著旋轉(zhuǎn)，它可以給壓力機(jī)和工人遮住陽(yáng)光。拉壓力機(jī)的不是牛和斑馬，它是典型的印度和鄰近國(guó)家的駝峰牛。在左邊的背景中可以看到，椰子油運(yùn)出的桶在這個(gè)溫度的時(shí)候是很好的，它被用于整個(gè)南亞和東南亞及鄰近的島嶼烹飪或作為照明油。在我國(guó)（指美國(guó)）它是制成肥皂的原料，加入蠟燭、齊墩果油和一些潤(rùn)滑油合成后用于照明。當(dāng)?shù)厝税阉旁谝粋€(gè)小的敞開式的容器中，蘸上一點(diǎn)棉花或其他松散扭曲的纖維，其末端延伸到邊緣，這盞燈就被點(diǎn)亮了，由此產(chǎn)生的光雖然令人眼花繚亂，但它卻是成千上萬(wàn)馬來(lái)人的習(xí)慣之光。
拖運(yùn)原木·哥倫比亞
這張伐木場(chǎng)景的照片，顯示了哥倫比亞森林中砍伐和運(yùn)輸木材的方法。牛被鏈子拴在原木上，被人牽著走。卡利被稱為“牛拳手”，當(dāng)營(yíng)地建在高處時(shí)，有各種其它方法用來(lái)運(yùn)送原木。每當(dāng)靠近一條大河時(shí)，原木就被拖到那里，然后漂浮下去，再由小型伐木鐵路將他們拖到北部各州，那里積雪充足。所有的伐木工作都是在冬天進(jìn)行的，因?yàn)榭梢杂醚┣镣现谘┑乩镒摺．?dāng)附近沒(méi)有河流時(shí)，運(yùn)輸通常由鐵路來(lái)完成。高大的樹樁，通常是從西部森林中砍伐的，表明在采伐方法上與通常在東部推行的政策有著驚人的相似。在那里，木材被砍得離地面越近越好，這樣才能從樹上得到最多的木材。一般來(lái)說(shuō)，太平洋沿岸的樹木開采，都是從高出地面的部分砍伐的，這樣比離地面近的地方更容易操作，質(zhì)量也更好。在圖的中心，可以看到這樣的樹樁，樹木在森林中被砍伐，修剪并砍成原木，運(yùn)到鋸木廠的鋸齒上，原木被切割成粗糙的木材，如橫梁、龍骨、板子、板條等。在刨機(jī)中，粗糙的木材被刨成厚厚的、有邊的板材，然后被加工成門、壁板、地板、樓梯等。不列顛哥倫比亞省位于英屬美洲西南部，是加拿大最富有的地區(qū)之一，它最大的財(cái)富來(lái)源是它的礦藏，其次是不列顛哥倫比亞省的森林，它擁有北美大陸上最大的可供銷售的木材資源，如阿拉斯加北部一樣，海岸邊陸地上的森林被大量砍伐，森林線緊跟在海岸線環(huán)繞著山腰，每年總采伐量超過(guò)1260萬(wàn)英尺，其中最重要的是道格拉斯冷杉。
稻草加工利用·日本
在日本市場(chǎng)上，稻草是稻田的重要副產(chǎn)品，年產(chǎn)量超過(guò)155萬(wàn)噸,它主要當(dāng)作牛和馬的飼料，還被用于制作各種物品，如制作袋子裝谷物，繩子和繩索，以及墊子、雨衣、帽子等。近年來(lái)，它被廣泛應(yīng)用于草漿的生產(chǎn)中。草漿與其它纖維混合后，廣泛地用于印刷紙的生產(chǎn)。直到幾年前，日本幾乎所有用于報(bào)紙、期刊等的印刷用紙，都是從國(guó)外進(jìn)口的，但目前幾乎所有的需求都是國(guó)產(chǎn)的。由于材料價(jià)格低廉，而且容易獲得，今后很有可能將其出口到國(guó)外。圖中說(shuō)明了這種有價(jià)值的纖維的各種用途，其中固定載重的繩索、馬匹的安全帶、馬匹所穿的鞋，以及人們穿的涼鞋都是用稻草制成的。圖中還展示了日本的公共交通模式。這群馬背負(fù)著沉重的負(fù)擔(dān)，在苦力的照料下，它們被從一個(gè)地方趕到另一個(gè)地方。畫左邊的那匹馬滿載著一捆小樹枝，準(zhǔn)備賣給人燒火。農(nóng)夫很可能會(huì)在城里換肥料，然后把肥料裝在空桶里帶回家。另一匹馬馱著用稻草包裹著的木炭包——木炭是日本常見的烹飪和取暖燃料。用木炭取暖的話，通常是放在火盆里燃燒的，而不像在美國(guó)使用的是爐子。這張照片一定是在日本的一個(gè)大城市附近拍攝的，因?yàn)橄襁@樣好的道路，足夠?qū)挼妮喪杰囕v，除了在城市附近是很少見的。
洗砂金·加拿大
砂金幾乎在世界各地都有，最大的產(chǎn)區(qū)是在美國(guó)、南非等。微小顆粒的砂金通常藏在巖石、礫石或沙子里。堅(jiān)硬的巖石中若發(fā)現(xiàn)金子，需要將礦石從礦井中開采出來(lái)，放在強(qiáng)力的粉碎機(jī)里壓碎，并以多種方式進(jìn)行處理，以分離出寶貴的金屬。一般砂礦河床溪流下有沙子和礫石，那是自然形成的。形成砂礦的原因，是由山上流下來(lái)的水，攜帶著鵝卵石、泥土和細(xì)砂子堆積而成。在這里，無(wú)論是任何小溪,或一個(gè)彎道里，比較重的黃金,往往沉淀在最下面。
在任何國(guó)家，當(dāng)發(fā)現(xiàn)黃金砂礦床后，投資購(gòu)進(jìn)昂貴的機(jī)械是必要的。但一個(gè)沒(méi)有資金的人，可以學(xué)著在平底鍋里洗礫石,淘洗那里的砂子可以獲得少量金子。即使用這樣一種原始的方式，也能賺一大筆錢。這個(gè)男子是用一個(gè)錫盆或平底鍋洗滌金子，就放在右下角處。他使用它把幾把礫石放在盆里，然后充滿小溪的水，讓砂子與澆上去的水混合，再重新灌裝幾次。不久，只有鵝卵石和沉重的金粒子被留下。他把較大的卵石挑選出去，所有的重粒子便收集在平底鍋里。
晾曬可可豆·烏拉圭
可可的種子比較小，在不同的國(guó)家收獲方法有很大的不同。首先是把它從樹上砍下來(lái)，堆在干燥的地方晾曬好幾天，然后將種子取出來(lái)再次堆積數(shù)天，直到有一定程度的發(fā)酵。據(jù)說(shuō)，這可以提高豆類的質(zhì)量。豆子通常被涂上紅色黏土或其他紅色素，那是為了防止昆蟲咬吃，也是因?yàn)榧t豆比淺色的紅豆要好得多。接下來(lái)，豆子就可以干燥了，這是一個(gè)需要非常小心的操作。在大多數(shù)國(guó)家，可可豆是在露天堅(jiān)硬光滑的泥土或墊子上干燥的，現(xiàn)代種植園會(huì)用大型水泥烘干地板，如圖中所示，在任何時(shí)候都可以在屋頂晾曬可可豆。這些在熱帶美洲被稱為“露臺(tái)”的拉爾加地板上，豆子被稀薄地?cái)傞_，并且被耙了至少十天，直到它們完全干燥。在日照不夠穩(wěn)定的地方，也會(huì)采取人工加熱的方式。干豆子會(huì)裝在袋子里，從生產(chǎn)地運(yùn)到工廠加工。在生產(chǎn)巧克力和可可的工廠里，可可豆會(huì)被清洗、烘烤、破碎、研磨和其他加工。特立尼達(dá)生產(chǎn)高質(zhì)量的可可，島上的許多種植園都是按照全新的方法經(jīng)營(yíng)的。在這幅圖片中，干燥場(chǎng)地建在離地面幾英尺高的地方，屋頂布置得很好，萬(wàn)一下雨，他們可以在很短的時(shí)間內(nèi)將干燥的地板遮蓋上。正在工作的工人們都是東印度人。特立尼達(dá)的勞工來(lái)自非洲裔黑人和東印度群島的馬來(lái)苦力，他們是根據(jù)合同來(lái)這里的，合同期限為數(shù)年。這些馬來(lái)人，其中大多數(shù)是穆斯林，是一個(gè)勤勞的階級(jí)。在他們的合同到期后，他們常常會(huì)留在島上，并成為金邊的定居者。
茶葉、花和果子·未標(biāo)注拍攝地
日本生產(chǎn)綠茶，錫蘭、印度生產(chǎn)紅茶，而中國(guó)綠茶和紅茶都生產(chǎn)。這些國(guó)家既是茶葉的生產(chǎn)國(guó)，也是茶葉的最大消費(fèi)國(guó)。在這些國(guó)家，它是所有當(dāng)?shù)厝耸褂玫钠胀嬃稀５藗兛梢粤私獾剑瑥闹袊?guó)這樣一個(gè)大國(guó)出口的數(shù)量只是總產(chǎn)量的一小部分。在生產(chǎn)它的東方國(guó)家里，茶葉主要被消往英國(guó)、英國(guó)的殖民地、俄國(guó)和美國(guó)。美國(guó)是唯一喜歡綠茶的西方國(guó)家，幾乎只買中國(guó)和日本的綠茶。其他西方國(guó)家更喜歡紅茶，只購(gòu)買少量的綠茶與磚茶。在中國(guó)東部，人們對(duì)茶葉品質(zhì)進(jìn)行了挑選，把一些次等茶葉制成磚茶，銷往西藏和俄羅斯。這些制作成磚塊形狀的茶葉,是將茶樹枝和葉子用懸浮在鍋爐上的布料蒸成的，然后將軟化后的植物放在模子里，再加上少許的水，用一把重錘一層層夯實(shí)之后，切成大約三英尺長(zhǎng)的磚形后出售。
三大西方茶葉消費(fèi)者的貿(mào)易分布如下：俄羅斯消費(fèi)的大部分是中國(guó)茶葉，英國(guó)消費(fèi)的是錫蘭、印度和中國(guó)的，其他地區(qū)幾乎消費(fèi)的只有日本和中國(guó)的。這些茶葉消費(fèi)信息可能是想象出來(lái)的，世界每年的茶葉出口貿(mào)易量約30萬(wàn)噸。
采摘咖啡·巴西
商業(yè)咖啡是一棵小樹的種子，這種樹的品種來(lái)自兩個(gè)地區(qū)——阿拉伯和利比里亞。阿拉伯咖啡原產(chǎn)于阿比西尼亞，現(xiàn)在種植在所有重要的咖啡生產(chǎn)國(guó)。阿拉伯咖啡樹通常高約9至12英尺，在世界上的一些種植園里，咖啡樹被修剪過(guò)，不能長(zhǎng)得很高，但在美國(guó)卻很少這樣做，就像這張照片中所看到的那樣，那里的樹木一般可以自由生長(zhǎng)。這張照片展示了布拉里爾一個(gè)大種植園的咖啡采摘場(chǎng)景，采摘者在前景中工作，種植園延伸到遠(yuǎn)處的山丘上，樹后有一個(gè)大馬車架，牛被套在那里。在樹下蔓延開來(lái)的蘋果樹，是為了防止?jié){果落在地上。采摘者通常會(huì)用扁平的籃子吊在他們的面前，還有更大的深籃子或袋子，用來(lái)把漿果倒掉。在一些地方，漿果只是簡(jiǎn)單地在墊子上搖動(dòng)，然后收集起來(lái)，將漿果從無(wú)花果中取出，進(jìn)行清洗和干燥。成熟的咖啡漿果是鮮紅色的，每個(gè)漿果大小都有一個(gè)櫻桃大小，一個(gè)柔軟的果肉環(huán)繞著兩個(gè)黃豆，兩顆黃豆子平躺在一起。每一顆豆子由一粒格蘭尼克仁或種子組成，由一層非常精細(xì)的白色皮膚(銀皮)和一層厚厚的、堅(jiān)韌的、稱為“羊皮紙”的果皮包裹。在國(guó)外運(yùn)輸TD種植園的豆子的準(zhǔn)備工作始于紙漿的擦傷和種子的清洗，然后在大水泥地板上干燥，通常是用特殊的干燥機(jī)械干燥。烘干的種子，仍然覆蓋著羊皮紙，經(jīng)過(guò)各種機(jī)器清洗和拋光。世界上一半以上的咖啡供應(yīng)，都是在巴西種植的，剩下的部分來(lái)自熱帶美洲和EASL印度群島的各個(gè)地區(qū)。
稻田梯田·斯里蘭卡
錫蘭稻田水稻(Oryzasativa，Graminae)是一種生長(zhǎng)在沼澤地上的草本植物，它是在生長(zhǎng)期間可以保持淹水的農(nóng)田中培育出來(lái)的。水稻是最古老的糧食作物之一，也是東南亞居民的主要食物，在亞洲的水稻種植國(guó)中，幾乎沒(méi)有足夠的沼澤地來(lái)種植足夠的水稻以滿足人民的需要。因此，他們采用許多巧妙的方法來(lái)淹沒(méi)他們的稻田或“水田”，他們稱之為“水田”。在有旱地的地方，他們有時(shí)在長(zhǎng)距離的運(yùn)河里引水，然后農(nóng)民們?cè)谏狡律辖颂萏铮刂恳粋€(gè)梯田的邊緣筑起了泥墻。因此，他們圍了許多小的水田。這些小水田圍得如此之好，都可以被上面的水淹沒(méi)。在這張照片中，可以清楚地看到小淤泥壩，有些梯田被水淹沒(méi)了。當(dāng)?shù)竟瘸墒鞎r(shí)，水會(huì)從地里被抽出，這樣在收割的時(shí)候，谷物就不會(huì)變濕了。這種稻子梯田在日本、中國(guó)、印度、馬達(dá)加斯加，以及印度洋和太平洋各島嶼相當(dāng)普遍。當(dāng)考慮到梯田和種植大米所需的工作量時(shí)，它給出了這些國(guó)家勞動(dòng)力廉價(jià)的概念，并將其與同一市場(chǎng)中大米的廉價(jià)程度進(jìn)行了比較。
晾曬咖啡豆·巴西
哥斯達(dá)黎加商業(yè)咖啡是一棵小樹的種子，這種樹有兩個(gè)栽培品種——阿拉伯品種(f/e Arabi)和利比里亞品種(Ca Rhi)。阿拉伯咖啡樹原產(chǎn)于阿比西尼亞，現(xiàn)在種植于所有重要的咖啡生產(chǎn)國(guó)。巴西供應(yīng)世界上四分之三的咖啡，但其他熱帶國(guó)家也大量生產(chǎn)咖啡。成熟的咖啡大小和形狀與櫻桃相似，它們呈鮮紅色，長(zhǎng)在樹枝上。在漿果中，兩個(gè)黃色的種子或“豆子”彼此平展，被包裹在果肉中，每一顆豆或種子首先被一個(gè)非常薄的膜(“銀皮”)覆蓋，然后用厚厚的、堅(jiān)硬的皮(“干草”)覆蓋。當(dāng)漿果從樹枝上摘下來(lái)后，這些覆蓋物必須被移除。在世界上的一些地方，漿果首先進(jìn)行干燥，然后硬化的外殼被打破，這是比較常見的方法。咖啡漿果是從田里運(yùn)到“紙漿機(jī)”的，在這臺(tái)機(jī)器里，果肉被粗略地碾碎和沖走，一些果肉仍然附著在種子上。因此，他們被放在一個(gè)大水池中洗，如照片的前景所示，并留兩到三天發(fā)酵。這樣，剩下的紙漿顆粒就會(huì)松了，可以在噴嘴池里洗掉。在洗咖啡的過(guò)程中，臟水會(huì)被反復(fù)抽走，直到咖啡豆(現(xiàn)在被堅(jiān)硬的黃色羊皮紙覆蓋)完全干凈。羊皮紙咖啡必須立刻干燥。在設(shè)備完善的咖啡種植園里，通常有水泥晾曬場(chǎng)，就像在圖片中看到的那樣，咖啡可以在陽(yáng)光下被曬干。在這些被稱為“天井”的大地板上，豆子散開了，它們不時(shí)地被耙過(guò)，以便它們可以迅速而均勻地干燥，這取決于天氣。咖啡在十到二十天內(nèi)就會(huì)干涸。為了保護(hù)豆子不受雨水和露水的影響，它們有時(shí)會(huì)堆積起來(lái)，并覆蓋在大的棕櫚墊上，就像在這張圖片中所看到的那樣。在咖啡收獲期間經(jīng)常下雨的地方，咖啡豆是在屋頂?shù)牡匕迳细稍锏模蛘呤窃诤娓蓹C(jī)里用人工加熱干燥的。咖啡上面覆蓋著羊皮紙，第一種是清洗機(jī)，第二種是更厚實(shí)的碎紙機(jī)，然后把羊皮紙刮走。下一臺(tái)機(jī)器是一臺(tái)磨光機(jī)，擦去薄的銀皮。這兩臺(tái)機(jī)器經(jīng)常被合并成一臺(tái)。徹底清洗過(guò)的咖啡放進(jìn)袋子后，就可以裝船了。在使用之前，它必須經(jīng)過(guò)烘烤和研磨，這通常是在它被使用之前的一段短時(shí)間內(nèi)完成的。
哥斯達(dá)黎加的咖啡樹·巴西
哥斯達(dá)黎加商業(yè)咖啡是一棵小樹的種子，這種樹有兩個(gè)栽培品種——阿拉伯品種(f/e Arabi)和利比里亞品種(Ca Rhi)。阿拉伯咖啡樹原產(chǎn)于阿比西尼亞，現(xiàn)在種植于所有重要的咖啡生產(chǎn)國(guó)。利比里亞的咖啡樹原產(chǎn)于非洲的西海岸，它是一種稍大一些更結(jié)實(shí)的樹，但沒(méi)有阿拉伯品種那樣被廣泛種植。阿拉伯咖啡樹在種植園里，通常長(zhǎng)在9到12英尺高；利比里亞的品種長(zhǎng)得更高一些。咖啡樹的白色花朵沿著樹枝叢生，然后是綠色的，不成熟的果實(shí)。成熟后，每個(gè)果實(shí)都是紅色的，大小和顏色類似于櫻桃。漿果含有兩個(gè)種子，每個(gè)種子首先被一個(gè)薄膜覆蓋(“銀色”)，然后是厚厚的硬皮(“羊皮紙”或“腰果”)，整個(gè)果肉包裹在一個(gè)果肉里，把TSVO豆子或種子和它們平邊放在一起。有些漿果生長(zhǎng)在與其他植物相同的植物上，只有一種豆子，它是圓的，而不是扁平的。這些圓豆是首選的，出售時(shí)作為“梨”咖啡，漿果是從樹上手工采摘。在種植園準(zhǔn)備運(yùn)往國(guó)外的豆子，首先是對(duì)紙漿進(jìn)行瘀傷和清洗，然后種子在陽(yáng)光下的大水泥地板上干燥，或者用特殊的干燥機(jī)械干燥。在干燥種子時(shí)，種子上還覆蓋著羊皮紙，要經(jīng)過(guò)一臺(tái)清洗和拋光的機(jī)器。商業(yè)咖啡是分等級(jí)的，幾乎所有的咖啡等級(jí)都是以這個(gè)品種曾經(jīng)生長(zhǎng)最多的國(guó)家或地區(qū)命名的。例如，來(lái)自許多國(guó)家的摩卡咖啡，是從阿拉伯的摩卡咖啡中獲得了它的名字。現(xiàn)在，著名咖啡產(chǎn)區(qū)的名字被許多國(guó)家的咖啡種植者在他們自己的產(chǎn)品中使用，即使這只是有點(diǎn)類似于所顯示的等級(jí)。因此，咖啡商不以名稱購(gòu)買，因?yàn)檫@對(duì)他們沒(méi)有任何意義，而是通過(guò)外觀和實(shí)際的味道測(cè)試。不同的國(guó)家有不同的品味和偏好，美國(guó)更喜歡小國(guó)產(chǎn)的，歐洲更喜歡大尺寸的咖啡豆。一個(gè)地區(qū)的產(chǎn)品，可能在一個(gè)國(guó)家被高度重視，而在另一個(gè)國(guó)家卻被忽視。一種均勻的、深綠色顏色的、不含任何香味的咖啡，在任何地方都被認(rèn)為是一流咖啡的標(biāo)志。哥斯達(dá)黎加生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的咖啡，這些種植園，大多位于海灣山區(qū)肥沃的山坡地上，它們通常是以有效的方式管理的。世界上一半以上的咖啡，都是在巴西種植的，其余的來(lái)自熱帶美洲和東印度群島的不同地區(qū)。
收水稻·日本
在日本，水稻是種植中最古老的谷物之一，也是東南亞居民的主要食物。禾本科植物Opsa Salma，Graimrue，是一種生長(zhǎng)在沼澤地、長(zhǎng)期間可以保持淹在農(nóng)田中的植物，有數(shù)百個(gè)品種，有不同的顏色和許多其他的特點(diǎn)。不同地區(qū)的水稻株高差異很大，在許多地方它只長(zhǎng)到大約三英尺高，就像這張圖中所看到的那樣。在南卡羅萊納州，金色大米通常有五到九英尺高，在切割時(shí)，地上留下了三英尺或更多的殘茬。在印度一些水資源豐沛的地區(qū)，水稻實(shí)際上長(zhǎng)到超過(guò)15英尺的高度。在日本南部，廣泛種植水稻，但在北部卻很少種水稻。日本這張圖顯示了在生長(zhǎng)季節(jié)，為蓄水而建的狹長(zhǎng)水壩隔開的一些水稻。在收割之前，水被抽走，使土地干涸。這張照片中所顯示的田地處于低洼地帶，以至于并沒(méi)有把所有的水都排走，土壤仍然潮濕。所有的谷物都是用手割的，而不像在美國(guó)那樣用收割機(jī)割，這些稻捆被堆放在水壩和平臺(tái)上晾干。谷物是由男人或馬運(yùn)回家的。在日本的鄉(xiāng)村地區(qū)，從來(lái)沒(méi)有見過(guò)車輛，因?yàn)闆](méi)有道路。在亞洲熱帶許多地區(qū)，大米是主食。在中國(guó)、日本和印度南部，數(shù)百萬(wàn)人幾乎完全依靠它生活。它通常是被扔進(jìn)沸水里煮熟的。在日本有一種叫做“莫奇”的流行的糊狀菜肴，它是由一種特別粘稠的品種叫做糯米的制成的。日本的國(guó)酒“清酒”，也是用糯米做的。
手足織機(jī)·日本
這張照片中的織機(jī)是日本最常用的手足織機(jī)之一，世界各地都使用類似的織機(jī)。這位年長(zhǎng)的婦女正在織絲綢，她右手拿著一個(gè)梭子，腳踩著腳踏板。在這種織機(jī)中，踏板是由竹子制成的，控制經(jīng)紗或織物的縱向線。經(jīng)紗在橫梁上小心地纏繞著，從織機(jī)的右端可以看到。這條橫梁把經(jīng)紗拉緊，用一根釘把橫梁的一端固定在十字架的一只手臂上，防止它轉(zhuǎn)動(dòng)。這個(gè)十字架和它的掛鉤在畫中清楚地顯示出來(lái)。從經(jīng)紗橫梁中，螺紋向上穿過(guò)長(zhǎng)桌，就是織機(jī)的盡頭。在這里，有分開和交叉的兩個(gè)拉鏈桿，它們由年輕的婦女控制。從皮帶桿上，經(jīng)紗穿過(guò)卷軸，這些紗線被布置在小框架上，并由機(jī)器頂部的滑輪上的兩根繩吊起，兩根絞盤中的每一根都被布置成連接經(jīng)紗的交替螺紋。因此，當(dāng)一個(gè)踏板上升，另一個(gè)降低時(shí)，經(jīng)紗的交替螺紋被抬高，穿梭機(jī)通過(guò)兩組經(jīng)紗之間，然后踏板被逆轉(zhuǎn)。她拋出了下面的經(jīng)線，拉下了上面的經(jīng)線，然后穿梭機(jī)又在兩組經(jīng)紗之間通過(guò)了。在穿梭之后，織工左手所持的扣被拉向操作者，就把緯線緊緊地拉到先前織好的布上，然后再把扣向前推，腳踩踏板上下?lián)Q扣后扔梭子，一直反復(fù)做這個(gè)動(dòng)作……當(dāng)織布被編織時(shí)，扣板又被拉向織布機(jī)，它不時(shí)地卷在布梁上，它的圓形末端可以在織工的右手附近看到。這個(gè)織機(jī)的建造方案和現(xiàn)代動(dòng)力織機(jī)的計(jì)劃沒(méi)有本質(zhì)的區(qū)別，就像世界上幾乎所有地區(qū)的工廠，都有這樣的織機(jī)一樣。這種織機(jī)編織著平常的織物，條紋布可以通過(guò)調(diào)整不同顏色的經(jīng)紗獲得，格子布則可以通過(guò)改變緯和經(jīng)紗中使用的線的顏色來(lái)編織。若想織更復(fù)雜的花紋，則需要更復(fù)雜的織機(jī)。在一家現(xiàn)代化的紡織廠里，經(jīng)常有幾百臺(tái)電動(dòng)織機(jī)同時(shí)運(yùn)行，所有的工作都是自動(dòng)完成的，只需要工人供給紗線，理順纏線，連接斷裂處，調(diào)節(jié)機(jī)器。
椰子樹種植園·未標(biāo)注拍攝地
椰子樹的果實(shí)在葉子的底部，堅(jiān)果成群結(jié)隊(duì)地掛在一起。在整個(gè)熱帶地區(qū)都生長(zhǎng)著椰子樹，它是太平洋上許多島嶼的主要產(chǎn)品，在所有的熱帶海岸都有種植，賽伊隆邦、印度、東印度群島、西印度群島，以及南美洲和中美洲都產(chǎn)大量的產(chǎn)品。一棵椰子樹在五到六年的時(shí)間里開始結(jié)籽，并且繼續(xù)結(jié)果實(shí)五十年以上。在一個(gè)管理良好的種植園里，一棵十年樹齡長(zhǎng)滿果實(shí)的樹，每年能結(jié)出六十顆堅(jiān)果，有的還會(huì)結(jié)一百多個(gè)。椰子堅(jiān)硬的外殼在生長(zhǎng)時(shí)，有一層厚厚的纖維狀外殼，未成熟的堅(jiān)果與一種透明液體的軟蛋白果凍相連，果凍是人們喜愛(ài)的食物，而液體則是椰子樹生長(zhǎng)地人們普遍喜愛(ài)的飲料。果仁成熟后，果凍變硬變白。成熟堅(jiān)果的肉是在它們生長(zhǎng)的國(guó)家以及溫帶氣候中食用的。這種被稱為“椰子”的干椰子肉，是用功能強(qiáng)大的機(jī)器擠壓出來(lái)的。最好的椰子油，出自新鮮干燥的椰子，是作為一種食用油和烹飪用料，在熱帶地區(qū)被廣泛使用。劣質(zhì)的油，當(dāng)?shù)厝藙t用它點(diǎn)燈照明。歐洲和美國(guó)的制造商把椰子分了等級(jí)，因?yàn)闆](méi)有殼的椰子所占的空間很小，外殼通常會(huì)從將要運(yùn)往國(guó)外的成熟堅(jiān)果中分離出來(lái)。在一些國(guó)家，這些外殼的纖維被清洗和梳理，它在市場(chǎng)上作為副產(chǎn)品出售，用于制作刷子、門墊、座墊和繩索。熱帶土著人還利用椰子堅(jiān)硬的外殼，制作杯子、碗和勺子。老椰子樹的木材很硬，需要很好的打磨，它被用于熱帶地區(qū)的建筑用途，并以“豪豬木”的名字，被櫥柜制造商進(jìn)口到歐洲。椰子樹的葉子，則被用來(lái)建造茅草屋屋頂。從切花莖中流出的甜汁，被發(fā)酵成一種名為“煮成糖漿或棕櫚糖”的棕櫚酒，或蒸餾成ar齒條，或制成醋。在一些地方，甚至連根也會(huì)被利用，被編織成籃子，或者像檳榔一樣咀嚼。
開采銀礦石·墨西哥
這張照片是在墨西哥一座大型銀礦中拍攝的，非常清楚地展示了開采礦石所采用的原始方法，甚至在今天也是如此。土生土長(zhǎng)的工人們，在微弱而不確定的蠟燭光下工作。蠟燭沿著工作面，放置在巖石的縫隙間。他們用鑿子和錘子砸碎巖石，從底部開始往上，朝隧道的頂部開采。在開采中，偶爾會(huì)用火藥或炸藥進(jìn)行小爆破。這里有說(shuō)英語(yǔ)的礦工，也有會(huì)說(shuō)墨西哥語(yǔ)的工人，他們是在采場(chǎng)里鑿取礦石。墨西哥的礦井，一般都是按照所謂的“老鼠計(jì)劃”掘進(jìn)的。也就是說(shuō)，在一些墨西哥礦山的礦脈后面挖洞，工作是以一種不那么原始的方式進(jìn)行的，而且用電鉆在巖石上挖洞進(jìn)行爆破。然而，由于拉合爾的廉價(jià)和運(yùn)行機(jī)械所需的煤炭?jī)r(jià)格高昂，以一種非常艱苦的方式開采礦石往往更經(jīng)濟(jì)。如果礦工每天得到50美分的話，他們的工資就很高，而煤的價(jià)值是每噸20美元以上。礦洞一般較窄，為了取出相對(duì)較少的礦石，必須去除大量的無(wú)價(jià)值巖石。為了避免不必要的勞動(dòng)，他們會(huì)把從巖壁上鑿下來(lái)的材料重新分類，將似乎有價(jià)值的部分仔細(xì)地重新分離后搬運(yùn)到地表面，盡可能多地將無(wú)價(jià)值的巖石留在地下。銀礦石通常無(wú)法用眼睛辨別其含量，只有很少的情況下，銀才以微小的鱗片或小線狀的形式出現(xiàn)，它一般都是與其它化學(xué)物質(zhì)混合在一起。因此，只有熟練礦石的人，能辨識(shí)它的價(jià)值。墨西哥僅次于美國(guó)，是世界上最大的銀生產(chǎn)國(guó)，一些含量高的銀礦，在西班牙被征服之前就已經(jīng)開始開采了，而這個(gè)國(guó)家的巨大財(cái)富——白銀和黃金，是他們?cè)馐苋肭值闹饕颉?/span>
石墨(鉛或黑鉛)礦·斯里蘭卡
蓋隆有一個(gè)烏筆坑或礦坑，石墨(鉛或黑鉛)是從中獲取的。僧伽羅族的工人，幾乎不穿任何衣服，他們用粗糙的木制梯子和土生土長(zhǎng)的繩索上上下下。梯子濕漉漉的，上面覆蓋著石墨或鉛，太滑了。開口上方，一根絞索從底部拖上了一個(gè)爐子，從圖中看到了長(zhǎng)長(zhǎng)的垂直雙鏈。在這張照片中，我從地面的表面到了大約90英尺的深度。這些礦井中，都配備了蒸汽泵，用于排除流到礦井中的雨水，或從塔瑪里爾的斯普林格流來(lái)的水。口袋或凹槽，通常由純石墨組成，從最小尺寸到一碼或更寬不等。石墨被運(yùn)到表面后，會(huì)進(jìn)行清洗，并與其它與石墨混合在一起的巖石分離。然后，它通常會(huì)被送到科倫坡，在那里更仔細(xì)地清洗、篩選，并根據(jù)不同的質(zhì)量分類，用木桶包裝后出口。一般等級(jí)分為大塊頭、普通、碎片、灰塵和飛塵。錫蘭生產(chǎn)的大部分石墨出口到美國(guó)，其中一些被送往英國(guó)、德國(guó)和歐洲其他地區(qū)，它在紐約、波希米和奧勒等地的開采量要小得多，主要用于制造坩堝、LASD面板、鏈條和機(jī)械潤(rùn)滑油，等級(jí)較差的則制造爐子，用于鑄鐵制造，生產(chǎn)黑色油漆。
制作玉米餅·墨西哥
玉米是墨西哥重要的谷物。在史前時(shí)代的美國(guó)，對(duì)許多印地安人來(lái)說(shuō)，它是富足的象征，種植和收割時(shí)都要舉行象征性的舞蹈和宗教儀式。與美國(guó)相比，墨西哥人的消費(fèi)比例更大，因?yàn)楦嗟哪鞲缛擞糜衩鬃鳛樗麄兊闹饕称贰Ｔ谥谱鳌坝衩罪灐钡倪^(guò)程中，玉米首先被浸透在松軟的瓦勒中，然后在一片彎曲或扁平的石板上磨碎了。在這張照片中，一個(gè)年輕的女人在磨玉米，另一個(gè)則將一小塊面團(tuán)丟在加熱的扁平鐵皮上烤。她不時(shí)地拍拍，還仔細(xì)地看著。這些像蛋糕樣的餅子絕不讓它變成棕色，而且沒(méi)有任何調(diào)味料。這張照片，是墨西哥土著印第安人和混血兒生活的典型。在夏季，所有的烹飪都是從“朵拉”里做出來(lái)的，燃料是干燥的樹枝。左邊掛在樹上的毯子，是木溪村同伴的。有個(gè)男人靠在那棵梅斯基特樹上，穿著一件睡衣，這是一位個(gè)性鮮明的墨西哥人。在發(fā)現(xiàn)阿馬里察之前，玉米在歐洲是完全不為人所知的。玉米是一個(gè)通稱，意為谷物，包括小麥、黑麥、燕麥、大麥、谷子等。美國(guó)的玉米產(chǎn)量超過(guò)世界其他地區(qū)的總和，伊利諾伊州和洛亞州是主要玉米基地，堪薩斯、內(nèi)布拉斯加州、密蘇里州、印第安納州、俄亥俄州和德克薩斯州也生產(chǎn)大量玉米。
可可樹·特立尼達(dá)島
可可樹(Theobroma Ara，Sofia a)原產(chǎn)于南美洲西北部，它還生長(zhǎng)在錫蘭、毛里求斯和其他島嶼的印度洋，爪哇和其他地區(qū)的東印度群島，波多黎各、夏威夷和菲律賓。可可樹相當(dāng)小，很少超過(guò)二十英尺高，通常生長(zhǎng)在大樹的樹蔭下，葉子、花朵和果實(shí)在一年中的任何季節(jié)都有。在西印度群島每年可收兩次，一次在六月，另一次在十二月。果實(shí)在樹干上和更大的樹枝上結(jié)出，成熟時(shí)長(zhǎng)六到十英寸，呈黃色或紫色。每顆含有50至75個(gè)種子或可可豆，包在粉白色的可食用果肉中。這張照片攝于特立尼達(dá)島，展示了兩棵可可樹的樹干和枝條。結(jié)果很明顯，它們的莖直接從樹枝和樹干上長(zhǎng)出來(lái)，有些甚至在樹根附近生長(zhǎng)。圖中的工人和孩子是來(lái)自印度的苦力。成千上萬(wàn)的這些人從印度來(lái)到特立尼達(dá)和牙買加，在種植園工作。他們通常是被帶過(guò)來(lái)的，合同期限為幾年，他們中的大多數(shù)人回家后手里拿著一把砍刀。在大多數(shù)炎熱的國(guó)家，這些大刀是很常見的工具。西印度群島的工人們用它們砍甘蔗和香蕉、雜草，有時(shí)甚至砍掉小樹。當(dāng)西班牙人征服墨西哥時(shí)，他們發(fā)現(xiàn)阿茲特克人用可可豆制作了一種名為“巧克力”的飲料，這種飲料以其令人愉悅的風(fēng)味和香氣，以及非凡的刺激性和滋養(yǎng)性，立刻在入侵者中得到了高度的青睞。它是由Cortez引入西班牙的，在大約一百年內(nèi)在歐洲得到了普遍的青睞。茶和咖啡直到后來(lái)才傳入歐洲。阿茲特克人非常重視這些豆子，以至于蒙特祖馬皇帝有一個(gè)巨大的儲(chǔ)藏室，而且它們通常被當(dāng)作貨幣用。這一習(xí)俗在危地馬拉內(nèi)陸的某些印第安部落中仍然盛行，在那里可可豆是共同的貨幣。這棵樹的科學(xué)名稱Theobroma，意思是神的食物。在流行的和商業(yè)的語(yǔ)言中必須小心，以免混淆名稱相似的幾篇文章。可可樹的種子通常被稱為可可豆，這棵樹被稱為可可樹，可可和巧克力就是從這些種子中提煉出來(lái)的。
開采煙煤·美國(guó)
賓夕法尼亞州開采煙煤這張照片顯示，一位煤礦工人和他的助手在一條隧道里工作，礦工正在用壓縮空氣鉆機(jī)在煤脈工作面的下邊緣鉆孔，壓縮空氣是通過(guò)緊固在機(jī)器上的軟管提供的。一次會(huì)在幾個(gè)這樣的孔內(nèi)填裝爆炸火藥，爆破后使大量的煤松動(dòng)。煤炭在礦脈中，是通過(guò)切割和“分解”而獲得的。通過(guò)這種方式，它可以從上面向下移動(dòng)到更大的部分。煤礦以前完全是手工作業(yè)的，礦工們用鎬和鏟子把煤分解，然后裝在車上。爆破用的孔，是用手鉆而不是用機(jī)器鉆的。目前，許多類型的采煤機(jī)比傳統(tǒng)的采煤機(jī)能更快地完成大量的工作，而且碎成小塊的煤炭少，浪費(fèi)的煤也就較少。一些采煤機(jī)是由壓縮空氣驅(qū)動(dòng)的，另一些是靠電力驅(qū)動(dòng)的。煤將裝載在礦車上，而礦車行駛在前景所見的狹窄軌道上。因此，它將被運(yùn)到主線，然后被送到地面。在一些礦場(chǎng)里，汽車是由電動(dòng)礦用機(jī)車牽引的，但在大多數(shù)礦井里，它們是由騾子牽引的。赤裸裸的燈安裝在礦工的帽子上。一些礦井有危險(xiǎn)的爆炸氣體(沼氣)，礦工必須使用安全燈。在這些燈中，火焰被鐵絲網(wǎng)包圍，許多礦井都有電燈照明，但在實(shí)際的煤分解工作進(jìn)行中的地方，很少能使用它們。幾乎所有的礦井都是通過(guò)大型水泵和風(fēng)機(jī)提供新鮮空氣的，將新鮮空氣吹到礦井的各個(gè)部分，從而消除了由于工人的呼吸、煤的分解、爆炸中的粉末爆炸等原因而產(chǎn)生的各種惡臭氣體。大量木材被用于礦山，以支撐隧道的屋頂，并防止巖石從上面掉下來(lái)。除此之外，還留下了大量的煤作為支撐。拆除這些煤的“柱子”是非常危險(xiǎn)的工作，在它們被拿走的地方，有時(shí)會(huì)發(fā)生塌陷，影響到地表上許多英畝的土地。除了生產(chǎn)幾乎所有無(wú)煙煤外，賓夕法尼亞州也是這個(gè)國(guó)家煙煤生產(chǎn)的領(lǐng)頭羊。
鐵廠磨具·未標(biāo)注拍攝地
這張照片的中央是煉鐵爐的下部分，鐵礦、石灰石和燃料(焦炭或煤)已被傾倒在爐頂上方的爐頂上。加熱的空氣是由塔提供的，在爐子右側(cè)的后面，可以隱約看到其中一個(gè)塔。熱風(fēng)是通過(guò)在爐子周圍運(yùn)行的大型水平管泵出來(lái)的，然后從它抽進(jìn)從爐子上流出的較小的管子，然后通過(guò)稱為“風(fēng)口”的開口進(jìn)入爐膛。這種氣流對(duì)火的影響和鐵匠用風(fēng)箱發(fā)出的小爆炸一樣大。爐內(nèi)產(chǎn)生了較高的熱量，石灰石作為熔劑，使礦石比其他地方更容易熔化。金屬鐵熔煉到爐底，新鮮礦石、石灰石和燃料又被添加到爐頂。當(dāng)鐵水和爐渣在爐底聚集時(shí)，爐渣較輕，浮在鐵的頂部。爐子被敲打，爐渣從一邊流出，而金屬則被允許流過(guò)地板中間的溝槽，然后通過(guò)側(cè)面通道進(jìn)入鑄鐵模具，如圖中所示。當(dāng)然，當(dāng)鐵水耗盡時(shí)，整個(gè)沙地會(huì)變得非常熱，工人們會(huì)穿厚厚的木底鞋來(lái)保護(hù)他們的腳。一些熔爐使用專利設(shè)備鑄鐵，有些直接將鐵水轉(zhuǎn)移到“轉(zhuǎn)換器”。在那里，它被制造成鋼鐵。大多數(shù)被煉出來(lái)的鐵，都會(huì)被澆筑到成型地板上，就像這張照片中所看到的那樣。
插秧·日本
在這張照片的前景中，有幾個(gè)女人在插秧。種子首先被播撒在潮濕的育秧室里，在那里幼苗發(fā)芽生長(zhǎng)，當(dāng)有幾英寸高的時(shí)候，它們就被人抬到稻田里。在這里，幼苗被散落在稻田周圍，婦女和兒童在幾英寸深的水里插秧。在淹水的田地里，水稻生長(zhǎng)到大約過(guò)了一半的季節(jié)，這時(shí)水會(huì)被抽走。在田野之間的水壩，既可用作道路，也可用于蓄水。豆類和其它蔬菜也會(huì)種植在這些水壩上，這樣就不會(huì)浪費(fèi)空間。這幅畫中所看到的帽子，是一種只有婦女才戴的奇特的寬平形的帽子。男人和男孩經(jīng)常戴著寬大的帽子，但他們的帽子是更圓錐形的。婦女的和服在她們工作時(shí)用皮帶支撐著，因此她們幾乎不能伸到膝蓋上。離開稻田時(shí)，腰帶會(huì)松開，和服會(huì)一直下降到腳踝。
蠶繭抽絲·日本
普通蠶的繭，是一根完整的線纏繞在一起，它可以完整地被抽出來(lái)。一些最好的繭，常常會(huì)被挑選出來(lái)孵化，成為下個(gè)季節(jié)產(chǎn)卵的飛蛾，其它繭則被蒸熟、干熱或直接用陽(yáng)光所殺死。繭的某些部分的線比較亂，以至于不能被抽成線，這在日本會(huì)被用于縫衣裳和被子。許多日本人會(huì)在家里繅絲綢，但他們也有大型繅絲機(jī)構(gòu)。從事絲綢的人大多是婦女，轉(zhuǎn)動(dòng)卷軸的力量通常來(lái)自操作員的腳踩踏板，類似于縫紉機(jī)的方式。繭被安置在被加熱的水中后，將它們移動(dòng)到一起，膠就可以均勻而徹底地軟化繭，經(jīng)過(guò)許多工序后就抽出了生絲。眾所周知的生絲被大量運(yùn)往中國(guó)、日本、印度、美國(guó)和歐洲國(guó)家，許多與地中海接壤的國(guó)家也生產(chǎn)生絲。在日本和中國(guó)，現(xiàn)在有大型工廠的蒸汽發(fā)電機(jī)械運(yùn)行，絲綢從繭中蹣跚而來(lái)，這些機(jī)構(gòu)類似于意大利和其他地中海國(guó)家。
收稻谷·日本
這幅圖片展示了稻穗是如何從稻草中被分離出來(lái)的。日本人試圖在不破壞稻稈的情況下收獲稻子，這樣他們就可以用它做墊子或其他物品。工人們站在有許多長(zhǎng)而直立的尖或牙齒的機(jī)器前面，喂進(jìn)去一小捆稻稈，就把稈上的谷粒脫下來(lái)了。這時(shí)的稻谷仍被外殼覆蓋，在準(zhǔn)備食用之前必須將其脫殼清洗。注意那些用稻草做的墊子，當(dāng)它們從莖稈上被扯下來(lái)時(shí)，它們的頭會(huì)掉在下面。這是一個(gè)典型的收獲稻子的情景，背景是一個(gè)農(nóng)民的房子，這在日本農(nóng)村地區(qū)是常見的。這項(xiàng)工作由一名婦女、一名青年男子和一名女孩完成，很可能是該婦女的兒子和女兒。這是日本的特色。在日本，所有的家庭成員都在做他們的工作。
油井·美國(guó)
加利福尼亞的油井和世界各地的油井一樣，每口井都只是一個(gè)洞，直徑只有幾英寸，鉆在奧特河上，常常深到一千英尺或更深。雖然許多井只有幾百英尺深，當(dāng)發(fā)現(xiàn)一個(gè)豐富的地下礦床時(shí)，通常是許多井就在附近地區(qū)被埋入。井上的井架是陸地上特有的特征，這些井架被工具支撐著放進(jìn)井中，或從井中升起的機(jī)械，以及抽出的石油。這張照片顯示了加州洛杉磯一片油田，雖然與阿巴拉契亞州的巨大產(chǎn)量相比，它的產(chǎn)量雖然很小，但仍然非常值得慶幸。在油田中，原油一般儲(chǔ)存在儲(chǔ)罐中，在油罐中可以看到幾個(gè)小的油罐。原油有時(shí)用桶運(yùn)輸，有時(shí)用油箱運(yùn)輸，但特別是在美國(guó)東部，幾乎所有的石油都是從煉油廠或通過(guò)大管線輸出的，這些管道長(zhǎng)達(dá)數(shù)百英里。為了方便裝運(yùn)，大多數(shù)大型煉油廠位于沿海。在煉油廠，原油從井中分離出來(lái)，產(chǎn)生燃料油、凝固汽油、潤(rùn)滑油和副產(chǎn)品凡士林等。不同地區(qū)的原油質(zhì)量各不相同，來(lái)自阿巴拉契亞和俄亥俄印第安納州油田的油是高品質(zhì)的，而得克薩斯州和加利福尼亞獲得的油產(chǎn)煤油的百分比很小。美國(guó)主要的產(chǎn)油州是俄亥俄州、德克薩斯州、加利福尼亞州、西弗吉尼亞州、賓夕法尼亞州和印第安納賓夕法尼亞州，這些州用石油取代煤作為機(jī)車、汽船和工業(yè)設(shè)施的燃料。在卡斯普蘭海巴庫(kù)附近的一個(gè)小地區(qū)，來(lái)自俄羅斯的石油產(chǎn)量幾乎相當(dāng)于整個(gè)美國(guó)的石油產(chǎn)量，但就像德克薩斯和加利福尼亞的石油一樣，俄羅斯的石油品位也很低。在這個(gè)國(guó)家，為了把石油運(yùn)往國(guó)外，石油被放入桶中，但是大量的原油和成品油都用罐式輪船散裝運(yùn)輸，美國(guó)的煤油就是這樣出口到世界各地的。
茶葉烘烤·日本
這張照片顯示的是“在出口商得到茶葉之前，先把新鮮采摘的茶葉蒸熟，然后再焙干。”茶葉在采摘后，先要將它徹底的干燥、分類，并仔細(xì)包裝，然后茶在日本市場(chǎng)上出售。出口時(shí)，茶葉必須再次干燥，以防止在長(zhǎng)途海上航行中由于潮濕的鹽空氣而變質(zhì)，還要把它裝在裝有鉛箔的盒子里。在海港也有大型工廠，在那里也可以進(jìn)行最后的干燥和包裝。在這段時(shí)間里，茶是用所謂的平底鍋燒制的。這些半球形的大鐵鍋，每個(gè)鍋下面都有一個(gè)單獨(dú)的木炭火，每個(gè)鍋前都一個(gè)女孩在工作。一個(gè)平底鍋里大約要放五磅的茶葉，女孩用她的手?jǐn)嚢杷s一到兩個(gè)小時(shí)，直到它完全干透，然后幾個(gè)人把茶裝在大籃子里。注意，每?jī)蓚€(gè)平底鍋之間有一個(gè)小盒子，這些盒子里放有一些物質(zhì)，如橘子皮、茉莉花、玫瑰葉等，用來(lái)為紅茶調(diào)味，或從包裝盒上的標(biāo)簽上把綠茶染成顏色。這可以看出，出口商是美國(guó)人。
收獲亞麻·美國(guó)
亞麻收獲后產(chǎn)出兩種不同的產(chǎn)品，一種是麻絲，另一種是種子。亞麻籽主要用做油漆的原料，亞麻纖維是從植物莖的韌皮部或內(nèi)皮中獲得的。當(dāng)植物還綠的時(shí)候，纖維就可以從植物中被提取。這幅圖片顯示了華盛頓州收獲亞麻的情景。提取亞麻纖維需要幾個(gè)過(guò)程：第一步“脫膠”，它可使莖容易被除去；第二步“花圈”，在這個(gè)過(guò)程中大部分木本部分脫落；第三步“剝落，剩下的多余物質(zhì)和纖維的短端被刮掉；第四步孵化”，通過(guò)它把植物撕成細(xì)纖維。以前，所有這些工作都是手工完成的，即使是現(xiàn)在，如此之多的體力勞動(dòng)都與準(zhǔn)備工作有關(guān)，因此植物纖維的種植僅限于勞動(dòng)力便宜的國(guó)家。比利時(shí)生產(chǎn)最好品質(zhì)的考特拉伊亞麻，因?yàn)槿R斯河的軟水，緩慢流動(dòng)的水非常適合于脫膠過(guò)程。俄羅斯生產(chǎn)超過(guò)世界一半的亞麻，但由于那里是露水，它的質(zhì)量比貝爾格勒姆更差。意大利、法國(guó)和荷蘭生產(chǎn)一些最好的亞麻，而埃及提供一種粗糙但非常長(zhǎng)的纖維。日本引進(jìn)了亞麻種植，并在澳大利亞殖民地進(jìn)行了試驗(yàn)，那里有各種適合其生長(zhǎng)的土壤和氣候。在美國(guó)，亞麻通常是為獲取種子而種植的，因?yàn)樵谶@個(gè)國(guó)家，纖維的種植通常是無(wú)利可圖的。然而，在密歇根州、明尼蘇達(dá)州和普吉特灣地區(qū)，伊塔種植已開始引起一些注意，那里的溫濕度與比利時(shí)和愛(ài)爾蘭大致相同，亞麻纖維被紡成線用于縫紉，紗線用于編織亞麻布古達(dá)。幾乎所有最好的流行產(chǎn)品，如細(xì)麻布和鞋帶，都是從歐洲進(jìn)口的。
棉花打包·美國(guó)
美國(guó)南部各州的棉花產(chǎn)量占世界棉花產(chǎn)量的一半以上。棉纖維，或稱皮棉，由棉株Gostypium SA，Afal的種子毛組成，棉花從植物中采摘后，纖維必須與種子分離。“軋棉機(jī)”的名稱不僅適用于將纖維與種子分離的機(jī)器，而且也適用于棉花打成包的機(jī)器。這張照片顯示的是在這樣一座建筑的底層，人們正在工作。左邊是壓力機(jī)，里面裝滿了松開的棉花，棉花從上面的管子里下來(lái)，落在下面的地板上。每當(dāng)壓力機(jī)滿時(shí)，工人就從上面的盒子里切斷棉花的供應(yīng)，打開蒸汽，這就迫使大活塞向下進(jìn)入預(yù)壓。然后，壓力釋放，更多的棉花被放入，再次擠壓，直到足夠打成一包。旁邊總是有兩個(gè)按壓箱，當(dāng)一個(gè)箱子壓滿，平臺(tái)旋轉(zhuǎn)，空盒子代替它時(shí)，它被安排在一個(gè)平臺(tái)上旋轉(zhuǎn)。用這種方式，一包正在準(zhǔn)備，另一包正在被綁。照片中間的兩個(gè)人剛剛綁上了一包以前被壓在左邊的包，綁的方法只是調(diào)整黃麻袋的頂部，然后把六根鋼帶扎上。系好后，壓力盒子就被打開，壓縮棉布的壓力使帶子很緊。這包重約五磅的棉花現(xiàn)在就可以裝運(yùn)了。當(dāng)需要通過(guò)鐵路運(yùn)輸時(shí)，包通常會(huì)被更強(qiáng)大的壓力機(jī)壓縮到一半大小，形狀除了正方形，圓形或圓柱形包也會(huì)被打出來(lái)。這些棉花是用于紡絲的，棉花會(huì)被制成紗線和線，然后被編織成棉織物，如細(xì)紗布、棉布、繩子、印度亞麻法蘭絨等。棉花種子在過(guò)去一直當(dāng)做廢料，現(xiàn)在已經(jīng)成為一種非常有價(jià)值的副產(chǎn)品，有的用于種植，有的用作飼料，但其中大部分會(huì)被制成棉籽油用于烹飪用作食用油，或作為橄欖油的摻假物，或替代橄欖油，還可以用來(lái)制作肥皂和其他不太重要的產(chǎn)品。從種子中榨出油后留下的油餅，是牛最好的食物。
棉花軋花機(jī)·美國(guó)
阿肯色棉是從植物上采摘下來(lái)的種子和纖維，在將纖維織成紗之前，必須將其與種子分離，這種分離稱為軋。
現(xiàn)代棉花軋花機(jī)每邊有三組錫林，種子和棉花由管子直接鋪在它們之上就脫離開了。一輛滿載著薩德棉花的農(nóng)夫馬車站在大樓外，這根管子的末端浸入其中，一個(gè)強(qiáng)大的風(fēng)扇位于套管一端，它的一個(gè)角顯示在圖片的右下角。一股強(qiáng)大的吸力通過(guò)這條管道，這意味著棉花從馬車上被卸貨，并通過(guò)長(zhǎng)圓形管道送入軋花機(jī)。有一個(gè)自動(dòng)截止閥位于風(fēng)扇上方的管道上，它調(diào)節(jié)空氣的流速，從而控制軋花機(jī)的速度。機(jī)器的下部是一個(gè)種子料斗，被剝掉的種子掉落后通過(guò)連接的傳送帶，把棉花種子送入存儲(chǔ)房。
軋花機(jī)左邊有一個(gè)模具，靠近天花板以上還有一個(gè)大盒子，稱為攪拌器。在那里，對(duì)棉花進(jìn)行了初次的清潔，使棉花和棉枝花殼脫離開來(lái)。從攪拌器出來(lái)后，棉花是由一個(gè)移動(dòng)皮帶運(yùn)載到下一工序的。當(dāng)喂食器被填滿后會(huì)有一些落在地板上，工人可以從那里撿起來(lái)再次喂給機(jī)器。由于這種設(shè)計(jì)，農(nóng)民運(yùn)棉花的車并不必等待，可以直接被卸下，輸送到軋花機(jī)里加工。這張圖片顯示的所有軋花機(jī)，不是最常見的類型，而是所謂的雙排扣軋花機(jī)。
采茶·日本
茶由一種灌木的幼嫩葉組成，主要栽培在中國(guó)、印度、日本、錫蘭和爪哇。這種植物的高度為10到20英尺，但在種植園中它被修剪成一棵的茶樹。它一般都是從種子中生長(zhǎng)出來(lái)的，茶樹被種植成一排排的，如圖中所示。茶樹第三年后才可以產(chǎn)茶，從那以后可以采集六到七年的葉子，之后必須砍掉老枝杈，才能更新嫩枝。大約到15年樹齡時(shí)，這些植物就會(huì)停止盈利，并且通常會(huì)被砍掉。采摘是一種非常精確的操作，按照他們的規(guī)則，只雇用婦女和兒童，男人們只忙著養(yǎng)護(hù)樹樹。在所有產(chǎn)茶葉的國(guó)家，人們通常用小竹籃來(lái)保存采摘的葉子。在這個(gè)季節(jié)里，采摘者只從三到六歲樹齡的茶樹上采摘幼芽的頂端。老葉子更硬，更苦，不適合做好味道的茶。這是在日本拍攝的，展示了一個(gè)典型的在山坡上的茶園。在日本，那里的田地一般都是茂密的，茶葉大多是在山坡上種的。在印度，茶樹可以長(zhǎng)得更高一些。前景中的一排女孩，每個(gè)人都有一個(gè)籃子，采摘者用手指甲掐掉樹葉，留下一片大一點(diǎn)的葉子。在錫蘭、印度和爪哇的熱帶茶園里，采摘過(guò)的茶樹很快會(huì)愈合，而在較冷的地區(qū)則慢一點(diǎn)。如中國(guó)北部，葉子被采摘得非常頻繁，植物腐爛的地方也會(huì)很快彌合。在有的地方，茶樹只能采摘一到兩次。第一次收獲的葉子，就是最好的茶。一摘下來(lái)，葉子就被小心地放好了。如果要制作綠茶(比如在日本和中國(guó)的部分地區(qū))，它們會(huì)“用木炭火加熱、烘干、分類和包裝”。在其他以紅茶為主要原料的國(guó)家，茶葉在進(jìn)行這些操作之前會(huì)稍微發(fā)酵，出口茶葉則“再燒一次，以便更徹底地烘干。”
養(yǎng)蠶·日本
養(yǎng)蠶是日本許多地區(qū)最廣泛、最重要的家庭產(chǎn)業(yè)。在大多數(shù)情況下，婦女和子女與其他農(nóng)業(yè)就業(yè)有關(guān)，它是居住在農(nóng)業(yè)區(qū)的人們的主要收入來(lái)源之一。在很大程度上，人們可以從大而干凈的房子和美麗的墊子中看到，它是如何改善人民的生活狀況的。日本農(nóng)業(yè)的其他地方都沒(méi)有證據(jù)表明，當(dāng)孵化時(shí)間臨近時(shí)，鋪滿蠶卵的紙板被送進(jìn)孵化室或到露天陰涼的地方時(shí)，蠶種在卵中慢慢發(fā)育。隨著溫度的增加，蠶種也沒(méi)有任何其他的有益暗示。人工控制溫度加速了孵化進(jìn)程，當(dāng)蠕蟲出現(xiàn)時(shí)，它們不時(shí)地被轉(zhuǎn)移到由精致切碎的葉子覆蓋的托盤上。通過(guò)輕輕地敲打卡片的下方，或者用羽毛撫摸，或者在雞蛋上鋪上一張紙，到處刺穿，再撒上柔軟的桑椹面包，就可以把這些東西去掉。蟲子從紙上的洞里爬出來(lái)，很容易就能帶著它們?nèi)タ鐧凇＿@些蠕蟲一般保存在編織的竹子盤上，新鮮的桑椹面包在上面?zhèn)鞑ァ＿@些竹托盤通常支撐在房間兩側(cè)的竹框架上。再過(guò)24天，蠕蟲就長(zhǎng)到它的成年尺寸。在這段時(shí)間里，它從一條幾乎看不見且很小的蟲子，長(zhǎng)到2.5英寸或更長(zhǎng)，直徑約為3/8英寸。如果小心喂食的話，蠶床必須每天打掃，除非是蠕蟲正在拋出或脫落它們的皮的時(shí)候。這是一個(gè)謹(jǐn)慎的育種點(diǎn)，把相同年齡和條件的蠕蟲放在一起，以便讓它們大約在同一時(shí)間進(jìn)入蛹階段。在這種情況下，大多數(shù)蠕蟲在一天前或以后孵化，當(dāng)皮膚的變化接近時(shí)，它們會(huì)在特殊的床上被分開照顧，蠕蟲停止進(jìn)食，變得更加明亮、光滑和半透明。它的頭腫起來(lái)，頭靠在這個(gè)位置上，它陷入了一種昏昏欲睡的狀態(tài)，在此階段結(jié)束之前，這種狀態(tài)是不能被打擾的。接著，蠶開始旋轉(zhuǎn)，它的能力大大提高，它選擇了一個(gè)角，一根樹枝的叉子，或者是它的第一根線的某個(gè)保留點(diǎn)。繁殖者幫助它形成這種傾向，采取各種措施促進(jìn)繭的形成，最簡(jiǎn)單和最實(shí)用的方法之一是，在即將旋轉(zhuǎn)的毛毛蟲的床上鋪上油菜桿，其眾多的光樹枝為它們提供了固定第一根線的位置。
采摘棉花·美國(guó)
阿肯色州棉花(格拉姆伊利，福塞特)是冬青棉和木棉的近親，在許多熱帶和亞熱帶地區(qū)都種植，纖維由覆蓋這些植物種子的毛組成，是所有植物纖維中最重要的一種。在美國(guó)種植的主要有兩個(gè)品種：海島棉，生長(zhǎng)在南卡羅萊納州和佐治亞州邊緣的低矮沙質(zhì)島嶼上；陸地棉，生長(zhǎng)在海灣國(guó)家、內(nèi)陸和更高的土地上。在所有國(guó)家生產(chǎn)的其他棉織物中，有很大一部分是由美國(guó)生產(chǎn)的，其它大面積的產(chǎn)區(qū)是印度和東印度群島、中國(guó)和埃及。美國(guó)大約出口三分之二的棉花到歐洲。在棉花成熟之前，它們是卵形的，但當(dāng)它們成熟的時(shí)候，它們便由頂部裂開，從每個(gè)囊室里長(zhǎng)出一大塊白色的棉絮。在整個(gè)夏天和秋天，隨著棉花的成熟，這些田地必須經(jīng)過(guò)多次采摘。在我們大多數(shù)產(chǎn)棉花的州或德克薩斯州的墨西哥人中，摘棉花的人通常都是黑人，他們肩上掛著長(zhǎng)長(zhǎng)的麻袋，用雙手從棉株上挑出含有種子的棉花束，然后裝滿他們所攜帶的麻袋。當(dāng)采摘袋變得太重而不能拖動(dòng)時(shí)，它們會(huì)在田地的末端，把它倒進(jìn)更大的袋子里，或者直接裝進(jìn)一輛馬車?yán)铩Ｔ诿藁庸S，種子被機(jī)械取出，棉纖維或“皮棉”被壓成捆。這些棉花包被運(yùn)到紡紗廠，在那里被紡成紗線。棉紗可制成各種布，如：紗布、棉布、吉利布、長(zhǎng)毛絨、印度亞麻、棉法蘭絨等，也可制成線、繩子等。過(guò)去，棉花種子是一種廢料，現(xiàn)在是一種非常有價(jià)值的副產(chǎn)品，有些是留著再次種植的，有些是用來(lái)喂牛的，但大多數(shù)是為了獲取棉籽油。這種油用于烹飪，能代替豬油用作食用油，或摻雜橄欖油替代橄欖油，以及用來(lái)制作肥皂和其他不太重要的產(chǎn)品。籽油榨取后剩下的油餅，可以喂牛。
鋸木廠·澳大利亞
這張照片是西澳大利亞州韋格里森林里的鋸木廠。兩個(gè)焦油圓鋸由蒸汽動(dòng)力驅(qū)動(dòng)，在圖片的中心，一根直徑幾英尺的圓木被固定在軌道上，準(zhǔn)備在旋轉(zhuǎn)鋸子上切割。當(dāng)整根圓木被縱向切開后，它會(huì)被移動(dòng)一英寸或兩英寸，然后重復(fù)操作，直到整個(gè)圓木被切成木板為止。這張照片是在工棚建成前拍的，可以看到準(zhǔn)備支撐屋頂?shù)牧⒅呀?jīng)豎妥，背景是工人的帳篷，以及小機(jī)車、原木和運(yùn)木材的鐵路。右邊是一臺(tái)卷繞的機(jī)器，用來(lái)把原木拉到鋸軌上。工棚一般會(huì)建在容易獲得大量木材的地方，通常在這種情況下，鋸木廠是直接建立在森林中的。當(dāng)原木被砍伐在森林的某一地方時(shí)，這些小工棚就會(huì)被移到這個(gè)地方。通常，大型鋸木廠位于一些距離森林較近的溪水邊，圓木被聚攏在一起漂浮過(guò)去。當(dāng)鐵路不直接穿過(guò)森林的時(shí)候，這是一個(gè)合理的方案，圓木不出森林就被鋸好了。鋸木廠也可以建在鐵路邊上，這樣切割后的木材就可以很容易地運(yùn)走。從畫面上可以看出，這里使用的是圓鋸，其實(shí)也可以使用帶鋸。使用帶鋸后，幾個(gè)鋸子可以平行運(yùn)行，一次從同一圓木上可以切出幾塊木板來(lái)。
費(fèi)爾蒙特煤礦的入口處·美國(guó)
西弗吉尼亞州費(fèi)爾蒙特煤礦的入口處，一些礦工坐著裝滿煤炭的礦車來(lái)到地表。在這個(gè)礦井里，礦車在小鐵軌上行駛，是由一輛電力礦用機(jī)車作為動(dòng)力的，電力機(jī)車是從一根架在空中的鐵絲上得到動(dòng)力電的。礦車被拉到“尖頂”處，煙煤會(huì)被直接傾倒在鐵路車廂中運(yùn)輸。美國(guó)有幾條鐵路，其主要業(yè)務(wù)是煤炭運(yùn)輸。在這里，煤沿山坡露出頭來(lái)，煤層幾乎是水平方向延伸，這樣汽車就可以在一個(gè)水平上行駛了。有些煤層在地下深處，只能通過(guò)豎井抵達(dá)。在地下，煤是用礦車運(yùn)到豎井口，再用升降電梯吊到地面。礦工帽子上裸露的燈表明，這個(gè)礦井通風(fēng)良好。有些礦井里含有危險(xiǎn)的爆炸氣體(沼氣)，因此礦工必須使用安全燈。許多礦井用電燈照明，幾乎所有的煤礦都是通過(guò)大型水泵和風(fēng)扇向礦井各部分提供新鮮空氣，從而消除了由于工人的呼吸而產(chǎn)生的各種有害氣體。
蒙哥馬任市棉花市場(chǎng)·美國(guó)
棉花從植物中采摘后，纖維必須從種子中分離出來(lái)。這是用棉花杜松子酒做的。“軋棉機(jī)”不僅將纖維從種子中分離出來(lái)，還可以將棉花打包。美國(guó)南部各州生產(chǎn)著世界上一半以上的棉花，這張照片展示了阿拉巴馬州蒙哥馬任市的一個(gè)公共交易場(chǎng)所，那里的農(nóng)民帶著一捆捆棉花來(lái)賣。他們都在自己的農(nóng)場(chǎng)里種植棉花，然后把種子摘掉，把棉花打成捆子，來(lái)這里進(jìn)行交易。在美國(guó)南方，把棉花帶到最近的城鎮(zhèn)去賣是一種普遍的習(xí)俗。人們可以看到，這幅畫面中，幾乎所有的人都是黑人。阿拉巴馬州有很多的黑人。照片中看到的幾個(gè)白人，在馬車中行走，他們可能是買家。每個(gè)人都帶著一把鋒利的刀，用它“取樣”包。他們?cè)谔状写蟮堕煾统鲆话衙藁ǎ戳丝矗⒄f(shuō)明了價(jià)格。農(nóng)場(chǎng)主通常把最干凈、最上等的棉花放在外面作為樣品，買方知道這是必然的，所以洽談的過(guò)程通常只是一場(chǎng)鬧劇。目前南方的棉花交易，幾乎全部都在中間商手中。在其它地區(qū)，農(nóng)民并不直接將棉花賣給制造商，而是賣給投機(jī)者。他們?cè)噲D在價(jià)格較低時(shí)向農(nóng)民購(gòu)買棉花，而在價(jià)格較高時(shí)將棉花賣給工廠。這些中間商通常也是食品雜貨商。貧窮的農(nóng)民，特別是黑人，很少有人能夠自己持有棉花等待價(jià)格上漲，因?yàn)樗麄凂R上需要錢花。因此，許多農(nóng)民直接出售，而當(dāng)棉花價(jià)格上漲時(shí)，中間商往往賺到大筆錢。
剪羊毛·澳大利亞
在一個(gè)棚子里，每個(gè)工人腳下都有一只活羊，一種機(jī)器剪刀經(jīng)過(guò)它們的身體，于是羊毛被剪了下來(lái)。從照片中可以看到，羊毛是從羊背上剪下來(lái)的，它不是像一束光環(huán)一樣散開，而是像皮膚一樣緊緊地粘合在一起。羊毛一下來(lái)，一個(gè)男孩就把它撿起來(lái)，放到羊毛工人房間的桌子上。在這里，人們拔掉毛刺和污垢，然后根據(jù)它們的質(zhì)量把它們放進(jìn)小籠子里。在澳大利亞的大牧場(chǎng)上，牧群有多達(dá)二十萬(wàn)只羊。它們每年剪一次毛，在剪羊毛前要洗干凈，以去除羊毛中的大部分油脂和雜物。澳大利亞、阿根廷、烏拉圭、俄羅斯和美國(guó)是主要養(yǎng)羊國(guó)，品種經(jīng)過(guò)雜交后，已從原來(lái)的發(fā)展為適合不同的氣候和食物的新品種。這些品種，有的價(jià)值在于羊肉，有的則在于產(chǎn)出優(yōu)良品質(zhì)的羊毛。在改良進(jìn)化過(guò)程中，各種品種的綿羊已經(jīng)在英國(guó)發(fā)展起來(lái)，其中最成功的是南方羊、林肯羊、多塞特羊、高地羊、科茨沃爾德羊和萊斯特羊，其中一些羊被大量飼養(yǎng)，因?yàn)樗鼈儽燃兠览玻a(chǎn)的羊肉比純林肯多，羊毛比純林肯好。商業(yè)用羊毛大致可分為服裝、梳棉和地毯羊毛三大類，第一種主要用于制作毛織品，第二種用于制作毛料，第三種用于制作地毯和其他粗織物。
收獲·美國(guó)
水稻是人類種植中最古老的谷物之一，在東南亞是居民的主要食物。這種植物是一種生長(zhǎng)在沼澤地里的草，它在生長(zhǎng)期間可以在淹水的農(nóng)田中種植，有數(shù)百個(gè)品種、不同的顏色和許多其他的特點(diǎn)，不同地區(qū)水稻株高差異很大。在許多地方，它只長(zhǎng)到大約三英尺高，就像這張圖中所看到的那樣。在南卡羅萊納州，金色大米通常有五到九英尺高，在收獲時(shí)地里會(huì)留下三英尺或更多的殘茬。在印度水很多的一些地區(qū)，它能長(zhǎng)到超過(guò)15英尺的高度。亞洲熱帶地區(qū)是水稻的主要生產(chǎn)國(guó)，而在美國(guó)種植的稻米質(zhì)量?jī)?yōu)良，價(jià)格昂貴。美國(guó)現(xiàn)在一半的水稻，種植在路易斯安那州、德克薩斯州、南卡羅來(lái)納州、北卡羅來(lái)納州和喬治拉州，而我們南部各州的其他州也是重要的種植者。在路易斯安那州和德克薩斯州，稻田位于沿海大草原上，距離海灣內(nèi)陸20至90英里。這是一片干旱的土地，位于洪水位之上，可以用重型的現(xiàn)代農(nóng)機(jī)耕作，就像我們西部的田地一樣，騾子拉著犁為田地松土，種子由機(jī)器播種，自動(dòng)裝訂的割草機(jī)切割成熟的谷物，蒸汽脫粒機(jī)在田間將谷物與稻草分開。和其他國(guó)家一樣，農(nóng)田在生長(zhǎng)季節(jié)也被淹了，農(nóng)田邊緣的水壩保存水，這些水是從河流和瀉湖抽水而來(lái)，然后以高于陸地水平的土質(zhì)水槽輸送到農(nóng)田。在收獲之前，水壩被切斷，幾天后土地就干涸了。這里顯示的機(jī)器是收割者機(jī)，它們砍掉了谷物，把它自動(dòng)放在機(jī)器的右邊綁成捆丟在地上，由被工人們撿起來(lái)。在卡羅萊納州和佐治亞州，稻田位于潮水帶，每一次漲潮都會(huì)是一種自然災(zāi)害。在那里，河流被夾在堤壩之間，堤壩中有水閘。由于那里的土地濕潤(rùn)，稻谷打完后不能使用機(jī)械，它還必須經(jīng)過(guò)剝皮和拋光才能用于制作食品。脫殼機(jī)除去外殼，拋光機(jī)從谷粒上剝下一層薄薄的深色皮膚，并將其擦去，直到所有淡黃色的外殼都被擦掉，顆粒看起來(lái)又白又有光澤。
無(wú)煙煤礦·美國(guó)
無(wú)煙煤從礦場(chǎng)出來(lái)后，被打碎并分類成各種大小的塊去銷售，這項(xiàng)工作一般在礦場(chǎng)或附近進(jìn)行。在這張照片中，中間巨大的傾斜棚屋結(jié)構(gòu)是破碎機(jī)，煤是從礦井運(yùn)來(lái)的，然后從建筑物的頂部進(jìn)入。它首先通過(guò)強(qiáng)大的滾輪與鋒利的牙齒使大塊煤碎裂成碎塊，然后滑過(guò)一個(gè)長(zhǎng)斜面，通過(guò)許多柵欄。柵欄是由鐵棒組成的，在距離較遠(yuǎn)的地方擋上鐵條，只有細(xì)小的煤粉才會(huì)通過(guò)。當(dāng)煤塊沿著柵欄向下移動(dòng)時(shí)，就被那些男孩們撿了起來(lái)，挑出來(lái)扔在一邊，恰巧與之混合在一起的是其他煤塊。石塊和垃圾則被放在垃圾堆上。在這張照片中，右邊是很值得注意的。在垃圾場(chǎng)的頂部，是支著兩條礦車軌道的框架。通過(guò)這個(gè)框架，裝滿石板的礦車在傾斜層上被卸空。破碎機(jī)上的煤通常用水沖洗，除去灰塵和其他雜質(zhì)，然后堆放到一起。在這張圖片中，右端是一大片煤塵或煤矸，直到最近幾年，煤矸仍然作為無(wú)用的廢料被堆積如山。前景里可以看到，鐵路漏斗車滿載著煤以供運(yùn)輸。賓夕法尼亞州幾乎生產(chǎn)世界上所有的無(wú)煙煤。
（編輯：王乘辰）
